Сепарирование холодного молока

Обезжиривание холодного молока при 3 - 10 °C обычно применяется в таких процессах как:

  • производство сыра из непастерилизованного молока;
  • преднормализация в серервуаре перед процессом пастерилизации (в этом случае молоко не нагревается дважды);
  • производство сливок высокого качества.

Процесс сепарации холодного молока позволяет значительно экономить электроэнергию и саму установку (тепловые обменники и т.д.). Условия обезжиривания холодного молока не особо оптимальны, поэтому, эффективность сепарирования молока намного ниже, чем при сепарировании горячего молока, плотность получаемых сливок не превышает 40 - 45 % при 3 - 5 °C. Вязкость и другие характеристики сливок, получаемых при низкой температуре, принуждают к применению специальных герметичных сепараторов. Увеличивая температуру и/или уменьшая расход сепараторов, достигаются лучшие результаты сепарирования.
Самоочищающиеся СЕПАРАТОРЫ ДЛЯ холодного МОЛОКА
Модели
Сепарации молока [литр/час]
Мощность мотора [kW]
гf<0,1%
rf < 0,25%
SE13HF
1.000
2.000
5,5
SE 20HF
2.000
5.000
11
SE40HF
4.000
10.000
18,5
SE 50 HF
6.000
15.000
22
SE 60 HF
8.000
20.000
30
SE 70 HF
10.000
25.000
37
SE 80 HF
12.000
30.000
37
rg в остаточная жирность при 5°С